Bánh mì pate là món ăn sáng cực thân quen, không chỉ tiện lợi, nhanh chóng mà còn rất ngon miệng. Với vị giòn xốp của bánh mì, hòa quyện cùng với pate béo ngậy cùng những nguyên liệu đậm đà khác khiến người ăn say mê. Vậy bạn đã biết cách làm bánh mì pate ngon để bán hay chưa? Nếu chưa biết thì đừng bỏ lỡ bài biết này nhé!
1 Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm pate
Nguyên liệu làm bánh mì pate:
Mỡ: 250g
Gan heo: 300 g.
Bánh mì
Sữa tươi không đường: 50 ml
Mỡ phần 40 gram
Thịt xay: 200g.
Hành khô:
Tỏi
Rau xà lách, dưa leo và cà chua …
Gia vị: hạt nêm,muối, nước mắm, ớt sừng, tiêu bột, dầu thực vật, bột ngọt, …
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Bát, đũa thìa
Bếp
Chảo, nồi
Máy xay
Dao…
Các bước làm bánh mì pate ngon để bán
Thực ra, công thức làm bánh mì pate để bán rất đơn giản! Bạn chỉ cần quan sát, tìm hiểu kỹ và cẩn thận tỉ mỉ trong khâu chế biến thì sẽ cho ra thành phẩm bánh mì pate ngon tuyệt cú mèo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
-Gan và mỡ heo
Đầu tiên, bạn cần sơ chế gan và mỡ heo với nước sạch nhiều lần để loại bỏ máu, khử sạch hoàn toàn mùi hôi. Tiếp đó, bạn cho gan heo vào ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút, rồi vớt ra rửa lại. Tiếp tục ngâm gan hep và mỡ với nước muối hòa tan khoảng 5 phút. Cuối cùng, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để cho ráo nước và cắt nhỏ thành từng miếng để riêng trong một bát sạch.
– Các nguyên liệu rau củ
Cà chua rửa sạch (có thể ngâm với nước muống pha loãng 5 phút) sau đó bỏ cuống và lột sạch vỏ, rồi thái thành những miếng trong mỏng vừa ăn.
Dưa leo rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi gọt bỏ bớt phần vỏ. Tiếp đó, bạn bạn gọt bớt vỏ, thái thành những lát vát chèo mỏng.
Sơ chế gan và các loại rau củ cần thiết
Sơ chế gan và các loại rau củ cần thiết
Rau xà lách cắt bỏ phần rễ và bỏ những lá bị dập rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút để sạch. Sau đó cũng rửa lại nhiều lần với nước sạch, vớt ra để ráo nước
Tỏi và hành tím khô thì bạn bóc bỏ vỏ rửa sạch rồi băm hoặc xay nhuyễn nhỏ ra
Lấy khoảng 200gr bánh mì rồi xé vụn.
Bước 2: Tiến hành xào gan heo
Sau khi đã hoàn thành khâu chế biến nguyên liệu thì bạn đặt chảo chống dính lên bếp, bật nhỏ lửa và cho thêm chút dầu ăn. Đun đến khi nào dầu nóng thì cho bánh mì đã xé vào, dùng đũa đảo đều tay để bánh mì không bị cháy xén. Tiếp tục đảo đều cho đến khi bánh mì có màu vàng đẹp mắt, giòn thì bạn đổ ra bát nhỏ bên ngoài.
Vẫn tiếp tục xử dụng chảo chống dính đó cho thêm dầu ăn vào đun nóng, rồi cho hành tím, tỏi khô đã xay nhuyễn vào phi thơm cho đến khi có màu vàng óng.
Tiến hành xào gan heo
Bước tiến theo bạn sẽ tiến hành xào gan heo
Cuối cùng, bạn cho gan heo, mỡ vào đảo đều tay và nêm các loại gia vị vào cho vừa ăn như hạt nêm, tiêu, bột ngọt, muối, nước mắm. Dùng đũa đảo đều để các nguyên liệu trên ngấm đều gia vị, chín đều rồi đổ ra bát.
Bước 3: Xay gan heo
Chờ cho hỗn hợp gan heo nguội bớt thì bạn đổ gan hep, bánh mì vào một cái máy xay để ta tiến hành xay pate nhuyễn đều, mịn màng nhé!
Sau đó, bạn quét một lớp dầu ăn quanh khuôn hấp (đựng) pate để sau này không bị dính. Tiếp theo bạn xếp một lớp mỡ heo dưới đáy khuôn đựng rồi đổ toàn bộ hỗn hợp pate lên trên, dàn đều cho mịn bề mặt trên rồi đậy nắp lại.
Bước 4: Hấp pate
Đặt khuôn đựng pate vào nồi hấp cách thủy trong khoảng thời gian 1 tiếng.
Nếu bạn hấp pate cách thủy bằng lò nướng thì hãy làm nóng lò ở 175 độ trước 10 phút, rồi cho pate vào lò nướng đổ nước sôi vào khay và đóng cửa lò lại đặt thời gian từ 45 đến 50 phút.
Còn nếu bạn hấp cách thủy bằng nồi cơm điện hay nồi hấp thường thì nhớ đổ nước đầy ⅓ nồi, rồi đặt khuôn pate vào giỏ hấp, thời gian hấp khoảng 1 tiếng
Trong quá trình hấp xong, để biết được pate đã chín ngon hay chưa bạn có thể dùng que tăm chọc vào phần pate. Nếu pate không còn chảy nước tức là đã chín và ngược lại còn nước là chưa chín.
Lưu ý: Pate sau khi hấp xong để nguội rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được từ 7 đến 10 ngày. Nếu bạn để trong tủ đá thì có thể dùng được 30 ngày. Tuy nhiên, việc để pate lâu ngày sẽ khiến pate mất đi độ ngon vốn có ban đầu. Vậy nên bạn hãy sử dụng ngay luôn trong khoảng 1 tuần nhé!
Bước 5: Hoàn thiện bánh mì pate
Nếu bánh mì để lâu bị nguội bạn có thể dùng ùng dao xẻ dọc bánh mì ra rồi phết pate lên bánh mì. Thêm vào xà lách, dưa leo, cà chua đã chuẩn bị trước đó. Và rồi thưởng thức cùng với chút nước sốt tương ớt, tương cà kèm theo nhé!
Một số lưu ý cho cách làm bánh mì pate ngon để bán của bạn:
Gan heo có chứa rất nhiều máu tụ, có mùi khá hôi nên trong quá trình sơ chế bạn cần xử lý kỹ để pate thơm ngon. Ngược lại, nếu bạn không xử lý kỹ sẽ làm pate mất ngon và có mùi tanh khó chịu.
Khi rang bánh mì luôn đảo tay liên tục để bánh không bị cháy xén
Quá trình xay pate thì càng nhuyễn mịn càng tốt.
Khi lấy pate bạn hãy múc thẳng theo chiều dọc từ trên xuống.
Bánh mì pate sẽ nóng giòn thơm ngon hơn nếu có máy ép bánh mì pate giá rẻ
Trên đây là một số bước hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì pate ngon để bán. Chắc hẳn với những chỉ dẫn này sẽ không thể nào làm khó bạn được đúng không nào. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay để làm thử bánh mì pate này thôi nào! Chúc các bạn thành công với công thức trên.
