Đặc điểm mực ống
Mực ống là loài động vật biển thuộc siêu bộ Mười chân của lớp Chân đầu, mực ống có thân dài, đầu và thân được phân biệt rõ ràng. Thân mực cân xứng về 2 phía, có 2 vây đuôi ở 2 bên thân xuất phát từ giữa thân kéo dài đến cuối thân. Chúng có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu ở đầu, da có nhiều đốm sẫm màu. Mực ống có túi chứa hợp chất mực màu đen, khi gặp nguy hiểm, chúng phun mực ra tạo thành màn đen che mắt kẻ thù, qua đó giúp chúng nhanh chóng tẩu thoát và lẩn trốn.
Phần lớn mực chỉ có tuổi thọ 1-2 năm, vì thế chúng sinh sản rất nhanh. Kích thước và màu sắc của mực ống cũng rất đa dạng.

Mùa đánh bắt mực ở Nghệ An thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 6 âm lịch hàng năm. Để đánh bắt được mực, ngư dân thường dùng 2 cách: thả lưới và câu. Trong đó, mực đánh bắt bằng phương pháp câu cho chất lượng cao hơn so với thả lưới (cào).

Theo bà con ngư dân thì càng tối trời càng dễ câu mực, vì con mực sẽ theo ánh sáng của đèn chiếu trên tàu mà đến ăn mồi. Do đó, trên các phương tiện hiện nay, dàn đèn công suất lớn đã được ngư dân chú trọng đầu tư. Nhờ vậy, khi khai thác trên biển, ánh sáng được tỏa ra với diện tích rộng, thu hút được mực cắn câu. Có chuyến, mỗi thuyền thu về cả chục tấn mực to.
Mực ống là đặc sản và là sản phẩm chủ lực của vùng biển huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An. Mực Quỳnh Lưu được biết đến với chất lượng thơm ngọt, dai giòn, hương vị đặc trưng có phần nổi trội hơn so với mực ở một số vùng khác. Sản lượng khai thác mực của huyện đạt trung bình 4000 tấn/năm, mang lại nguồn lợi kinh tế lớn cho ngư dân nơi đây.

Để giữ được độ tươi ngon của mực thì cách bảo quản trong kho cấp đông là rất quan trọng. Nếu làm sai cách, mực sẽ bị giảm chất lượng, giảm giá trị kinh tế. Chính vì vậy, hiện nay ngư dân vùng biển Quỳnh bên cạnh đầu tư kinh phí vào tàu thuyền và ngư cụ còn tập trung vào xây dựng kho cấp đông để kịp thời bảo quản sau khai thác.